El huevo es un alimento que beneficia la salud de los ojos, ello se debe a la luteína que contiene:

• La luteína es un carotenoide de la familia de las xanthofílas que se encuentra presente en la yema de huevo, así como en las verduras de hoja verde y la fruta.

• Los últimos estudios realizados sobre esta sustancia, demuestran su efecto positivo en la prevención de las cataratas y en la degeneración macular asociada a la edad.

• Asimismo, dicha sustancia es capaz de aumentar la pigmentación del iris, lo que protege a los ojos de los efectos dañinos del exceso de luz solar.


Pero:

• Como no puede ser sintetizada por el organismo, debe ingerirse a través de la dieta. Por ello, se recomienda en personas sanas comer de 5 a un huevo diario. En personas con colesterol 2 huevos a la semana.