Cocinar al vapor es uno de los sistemas culinarios más saludables. Es una de las mejores formas para cocinar sin grasa y además los alimentos conservan intacto el aspecto y sabor, pero, sobre todo, sus propiedades nutricionales, ya que se evita su disolución en el agua o el aceite.

Cómo cocinar al vapor:

• Los alimentos se cocinan con el calor del agua en ebullición en un utensilio con dos elementos:

    • Uno en el que se pone una base de agua (de 2-3 cm como máximo), que se coloca sobre el fuego, y otro con orificios que se coloca encima y en el que se ponen los alimentos.
    • Todo ello se tapa para evitar la oxidación.

Qué se puede cocinar al vapor:

    • Esta especialmente indicado para verduras, hortalizas (salvo las de hoja verde), mariscos, moluscos y carnes blancas.
    • Sin embargo, es mejor evitarlo para las carnes más duras.

Recomendaciones al cocinar al vapor:

    • Cocinar al vapor es, quizá, la técnica más sencilla. Sólo debe tenerse en cuenta que los alimentos elegidos tienen que ser de buena calidad, ya que la técnica no les añade nada.