¿Cómo hiervo las verduras y por cuánto tiempo para qué conserven sus nutrientes?

Cómo se hierven las verduras:

• Lo que más recomiendan los chefs es que nos adelantemos un paso: hierve el agua primero; cuando ya este en ebullición, incorpora las verduras.

• El proceso decocción no debe durar más de cinco minutos, de tal forma que no pierdan sus nutrientes.

• De hecho, para acortar el proceso de cocción, agrega agua fría con hielo a las verduras una vez que las retires del agua.

• Si picas la verdura, el proceso de cocimiento es mucho más rápido. No debe exceder los siete minutos.