Variedades de grasas y alimentos que contienen grasas

Información sobre grasas en los alimentos

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Características

Fuentes

SaturadoEs negativo, ya que tiende a incrementar el colesterol "malo" (LDL) y disminuir el "bueno" (HDL).Generalmente, esta clase de grasa es sólida a temperatura ambiente y se encuentra en mantequilla, queso, carne y sus derivados, leche y yogurts enteros, margarinas duras, grasas para pastelería, así como en aceites de coco y palma.
MonoinsaturadoAumenta el colesterol "bueno" y reduce el "malo"; también puede ayudar a evitar el incremento de triglicéridos en sangre, que a veces se da cuando se incluyen en la dieta grandes cantidades de hidratos de carbono, como sustitutos de las grasas.Se encuentra contenido en aceitunas, frutos secos (pistaches, almendras, avellanas, nueces, cacahuates), aguacate y los aceites obtenidos de estos comestibles.
PoliinsaturadoEn bajas cantidades permite mantener relación favorable entre HDL y LDL.Aparece en vegetales (aceites de maíz, soya y semilla de uva), así como cacahuates, nueces y pescado.
• Grasas poliinsaturadas omega-3: salmón, arenque, trucha.
• Grasas poliinsaturadas omega-6: semillas de girasol, germen de trigo, ajonjolí, nueces, soya, maíz y sus aceites.
TRANS (hidrogenados)Son aceites vegetales hidrogenados incluidos en algunos productos, con el fin de prolongar su vida en el anaquel, convirtiéndose en grasas saturadas que contribuyen a aumentar el colesterol "malo".Se encuentran en frituras, pastelería, lácteos, carne de ternera y oveja, entre otros.

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